又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，
焦糖菠萝翻转蛋糕
原料:
焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克
蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
做法：
焦糖菠萝：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）
1，白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色
2，加入清水搅匀
3，倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分）
4，加入黄油和朗姆酒
5，菠萝变软变色即可
6，倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁）
蛋糕胚
1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
2，稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团
3，倒入牛奶搅拌均匀
4，加入蛋黄搅拌均匀
5，拌好的蛋黄糊细腻无干粉
6，蛋白加柠檬汁打至起泡
7，分次加入白糖打至干性泡发
8，取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
9，再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
10，倒入焦糖菠萝模具中
11，震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
12，烤好后取出，稍凉后脱模即可
