春季是大量草莓上市的时节，每次看到小草莓一个个红艳艳水灵灵的躺在货架上，就高兴地抱回家好多。草莓也真是一种神奇的水果，无论何种甜点，只要点缀上草莓，瞬间就会焕发出诱人的生命力，让人欲罢不能。
这次做的是法式草莓派（Tartelettes aux fraises），从书上翻译过来的菜谱，酥脆的派皮、香醇的馅料、配上酸酸甜甜的草莓，咬上一口巨大的满足感油然而生！
【原料】（11.5m派模4个）
派皮：125克低筋粉，60克白砂糖，60克无盐黄油，25克蛋液，2克盐
馅料：50克白砂糖，250克全脂牛奶，2个全蛋，半根香草棒，1茶匙玉米淀粉（约18克）
装饰：草莓适量，彩塘粒适量，糖粉适量
【烘焙】
1、准备好原料，我这里用的是现成的派皮。（如果买不到的话可以按照上面的派皮配方，先将黄油软化切小块，加入蛋液和白砂糖，用打蛋器打至体积膨胀发白，再筛入面粉和盐揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一个小时，取出擀成薄片即可。）
2、在派盘表面刷上一层黄油，再撒上一些低粉，均匀的粘在派皮表面后磕出。
3、取派皮用擀面杖擀成3毫米厚的薄片
4、将派皮盖在派皮上，用擀面杖沿着上沿，擀掉多余的部分
5、用叉子在派皮底部戳一些小洞，防止烘烤的时候派皮变形鼓起
6、在派皮上盖一层绿豆
7、烤箱预热175度，中层烘烤15分钟，至派皮酥脆变色即可，取出晾凉
8、下面来制作馅料：香草棒用刀从中间剖开
9、用小刀顺着香草棒的纹理，将内部的香草耔刮下来
10、将香草耔和白砂糖混合均匀
11、将混合均匀的糖和牛奶一起倒入奶锅中，大火煮开
12、煮牛奶期间，取两个鸡蛋放在干净的容器中，用打蛋器打散
13、打至体积膨胀发白发泡即可
14、向蛋液中加入一茶匙玉米淀粉
15、将煮开的牛奶过滤网倒入蛋液中，搅拌均匀。
16、将搅拌均匀的蛋奶液倒入锅中中火煮开，一边煮一边不停地搅拌
17、奶煮开后继续煮2-3分钟，直至成浓稠的糊状，搅拌时表面有比较深的纹理即可关火。
18、在锅的表面盖一层保鲜膜，放入冷藏室冷藏20分钟使馅料降温
19、冷藏好的馅料装入裱花袋中，均匀的挤在烤好的派皮内
20、草莓洗净去蒂，切成小片装饰在派的表面，在根据自己的喜好撒上彩塘粒或糖粉即可。
【虫虫小贴士】
1、在派盘表面刷黄油磕低粉是为了防止派皮粘在派盘上取不下来
2、在派皮表面戳洞，以及压盖绿豆都是为了防止派皮在烘烤的过程中膨胀变形。也可以用其他有一定重量的豆子或别的东西压
3、馅料熬制好入冰箱冷藏室，一定要在表面盖上保险木，防止馅料变干。
