这次还是用孟老师的一次搅拌发酵法来做，实在省时间呀，中午下班回家马上动手做，蒸完后还能小睡一会，儿子放学后又可先用这馒头“堵住”他的馋嘴，我好慢慢在厨房忙。
经过几次实践，一次发酵的成品和以往三发的对比，基本没什么差别，只是在口感上，三发的比一发的稍绵软。孟老师的书里除了一次搅拌法外，还有二次搅拌法，就是我们做面包会用到的中种法，找个周末试一下。
材料：
白色面团-----中筋面粉200克，鹰粟粉5克，快速酵母2克，白砂糖10克，玉米油3克，牛奶110克
可可面团-----中筋面粉200克，无糖可可粉5克，快速酵母2克，白砂糖20克，牛奶110克
做法：
上述材料分别用打面器搅拌均匀，揉成光滑不粘手的面团，静置5分钟
分别擀成薄片，并在其中一张上刷上一层水
重叠，卷起来
小心搓成圆柱体，切段
整好形，放蒸笼里醒发15-20分钟（室温25度），馒头间要留空以防蒸好后粘连
冷水上锅，大火蒸熟后熄火焖5分钟再揭盖
