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菠萝面包卷

尚小可
2013/3/12 15:04

 

   嘿嘿,,又是菠萝款,,好久没做面包了,一来因为一直天冷,发酵慢,二来没有面包机,怕揉面,,最近天暖和起来了,,多揉揉面,全当减肥了,这次揉面过程超级顺利,,不到20分钟,完全揉好了,,,网上看来的方子,原料改了些,,过程基本上是照搬的,,成品出来颜色非常漂亮,比照片要好看些,,拍的不好,,


       外面是明媚的阳光,房间里满是菠萝香甜的气息,,耳边是孩子天真的笑声,,我想,这就是幸福的味道。。。。。。


 

菠萝面包卷
原料:
高粉250克,低粉150克,牛奶170克,白糖50克,鸡蛋2个(带壳约110克)黄油50克,酵母4克,


菠萝馅(菠萝600克,白糖80克,水150克,黄油10克)


表面:蛋黄液
做法:
1,酵母溶解牛奶中,除黄油外其他原料混入容器
2,将酵母液浇入面粉混合物中和成面团,揉至稍有延展性
3,加入黄油,继续搓揉
4,一直揉出薄膜
5,加盖置温暖处发酵至2倍大


6,等面团的时候来熬菠萝,菠萝切丁,和白糖一起放锅内,加入150克水
7,大火烧开后,加入黄油,转中小火
8,熬至汤汁收干即可
9,冷却备用


10,面团发酵好,取出排气后,
分成2等份
11,取一份擀成长方形
12,铺上一半菠萝馅
13,从一侧卷起
14,切成8小份,另一份同样操作
15,摆入烤盘进行二次发酵


16,发酵至体积明显变大
17,刷上一层蛋黄液
18,烤箱170度预热,中层,约30分钟

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