天气惭暖,又到了适合做面包的季节,在收到美食天下寄来的ACA面包机跟烤箱后
我就利用周末做了下面这款酸奶餐包,按照以前的习惯,面包机还是充当揉面工具,不知道是因为材料中的份量太少还是机器本身太给力,20分钟就能将整个揉面过程完成,大大缩减了原先的时间,所有的工序完成后开始用ACA ATO-MFR34D烤箱进行烤制。
烤面包已有两年之久,一直用着那台老式的机械烤箱,感觉还挺顺手,但在收到ACA ATO-MFR34D烤箱后,明显感受到了太多的差异。精致的外观跟做工,其它不谈,单单重量就是原先烤箱的双倍。双层设计的玻璃门能更好保持箱内的温度,热气不易往外跑,靠近门边的温度也能很好保持,这样不会导致外面的地方和里面的地方温差过大,能使得食物均匀的成熟。内置照明灯这个,我太喜欢了,烤东西时再也不怕看不到里面的情况,看着这炉面包在烤箱中慢慢发胖的地程,特有感觉。烤箱的内壁也是极易清洗的涂层,底部也有接渣盘,再也不用担心油渣溅得到处都是。按扭的蓝光显示超显豪华,总之,各种贴心啊。不过有一点点疑虑,总感觉此款烤箱的温度比以前用的温度最超码要高15度左右,不知道是以前的偏低还是ACA的偏高,看来还要买台烤箱温度计回来试一下。
此款小餐包相当柔软,但是味道有些淡,吃的时候可以沾果酱或者配上各类排当汉堡哦~
高粉:200克,酵母2克,盐3克,蜂蜜24克,蛋16克,酸奶130克,黄油16克。
表面装饰:芝麻或者椰蓉
烤箱:ACA ATO-MFR34D,160度14分钟
做法:1、将除黄油以外的所有材料扔进面包机,启动“快速揉面”程序,这个程序的时间为20分钟,估计是配料中的材料少,此时的面包机揉起面来太给力,不出10分钟,面团已经能撑开,但是不太容易抻得很薄,稍薄点就扯出裂洞,并且裂洞的边缘是毛糙的,这个时间加入黄油,继续揉10分钟。
2、20分钟后,取出面团,已经充满弹性,抻开有一层薄膜但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。可以做甜面包了。
3、放入碗中,盖上保鲜膜。
4、我这面团是上周五晚揉的,那几天温度还蛮高,揉完后直接盖上保鲜膜放在室温下,周六早上醒来已经发酵完毕。
5、发酵好的面团取出来排气,用保鲜膜盖上静置15分钟左右。
6、分成大小均匀的六等份,滚圆排在烤盘中。
7、下面进行二发,二发我直接把烤盘放入烤箱中,没有接电源,家里的温度估计有22度左右,烤箱里面再放二碗热水。等面团长至2倍大,二发就结束了。
8、表面刷蛋液,再洒点芝麻或椰蓉,随意。
9、烤箱预热160度,烤14分钟(ACA烤箱的温度我感觉比以前用的烤箱温度偏高,平常做面包要175度,但这款面包机用160度烤了14分钟表面还是上色过深,下次我再试下155度烤)