公婆是地地道道的北方人，非常喜欢吃水饺，尤其是逢年过节，水饺更是家中必不可少的节日主食。
在所有馅料的水饺中，婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺，所以，家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。
今天，先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上，希望大家喜欢。
原料：韭菜1000克、五花猪肉馅500克、面粉1500克
调料：油、盐、花椒1小勺、生抽2大勺、姜末、
做法：1、韭菜摘洗干净，控干，备用。
2、将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。
3、在猪肉馅中加入花椒面、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。
4、将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中，加适量的盐调味，顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。
5、将面粉和水和成面团，炀半小时以上。
6、将面团搓成条状，切成面剂，将面剂逐个擀成水饺皮。
7、将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间，将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。
8、重复步骤6、7，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。
9、铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入，打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。
小贴示：
1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
4、韭菜馅的水饺煮欠一些，味道会更好。
步骤图：
成品图：
