【咸金桔】
金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。
金桔维素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。
咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧。
香港美食节目主持人阿苏曾说过：如果生了女儿，不妨自己动手做瓶咸金桔。待二十多年后，女儿出嫁，就是最特别、最珍贵的嫁妆了。她有瓶30几年历史的，用开水一冲及化，被她当宝贝一样收藏着。
这一瓶是泡了4年的，盐还很多没化，听说要10几年才会完全化掉，一打开香气扑鼻。喉咙不舒服，感冒，牙痛，上火都会弄2颗用开水冲来喝，很有效哦。
每年过年除了买一些花以外，还会买一盆金桔，一直摆到过完元宵节，然后摘下来做咸金桔，上面这一颗摘了5-6斤呢，腌了还几罐子！
1.准备材料：金桔，玻璃瓶，盐。
2.金桔洗净后放入筛中完全沥干水分，玻璃瓶也洗净完全沥干水分。
3.上面的都准备好后，就可以往玻璃瓶理放金桔了，先放2层金桔。
4.往里倒盐。
5.盐的量差不多可以盖住金桔。
6.继续放2层金桔，继续倒盐。
7.直到放满一瓶，上面铺满盐。
8.装满一瓶的样子，盖上盖子密封好。
小贴士;
一定要用这种金桔才行哦，不要用四季桔，虽然样子差不多。
金桔一定要完全晾干，装咸金桔的瓶子一定要保证无油无水。
最好用玻璃瓶，这样放置的时间长也不怕。
放在通风阴凉的地方保存即可。
喝的时候记得一定要用干净无水无油的筷子或者勺子取1-2颗戳烂用开水冲饮。
