日志
搜索

儿子爱吃的菜菜——芫爆鸡胗

清欢的烟火生活 发布于 2013/3/14 16:17

 

    香菜又名芫荽,香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,可开胃醒脾。香菜营养丰富,香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多,所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味,所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。

 

材料:鸡胗5个,香菜50

调料:食用油、盐、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、小红椒、花椒、酱油、味精、淀粉适量。

 

1、鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

 

2、煮锅放入水,倒入料酒,放入葱段,下鸡胗焯水3分钟。

 

3、香菜择去叶子,留茎杆,放水里洗净。

 

4、洗好的香菜茎干切成段备用。

 

5、焯好水的鸡胗切成片备用。

 

6、姜蒜切片,辣椒斜刀切段,小红椒切丝备用。

 

7、取一小碗,放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

 

8、炒锅上火,倒入食用油,放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

 

9、大火放入鸡胗快速翻炒。

 

10、放入香菜段快速翻炒。

 

11、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。

 

 

小提示:1、煸花椒、辣椒时一定要用小火,以免炒糊了出苦味。

        2、一定要调好味汁碗再开始炒制,如果边炒边加调料,鸡胗就炒老了。

下一篇

清欢的烟火生活的日志

美食天下首页