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小戚风

阿大^.^
2013/3/15 21:23
 

在蛋糕里面,戚风是咱们不断尝试和挑战的,每一次做的小心翼翼的,期待出成品那刻会令人惊喜,可往往是不尽人意的,今天来个不一样的吧,小杯的戚风,做的还算满意的~

材料:4个鸡蛋   40g植物油   50g牛奶   85g低筋面粉   65g细砂糖   几滴白醋 

制作步骤:
1  盆里加入油,温热鲜奶,细砂糖15g放入盆内,搅拌至油水充份溶合
2  分次的加入蛋黄
3  用手打搅拌均匀
4  用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆,搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态

5  蛋白里滴入几滴白醋,分三次加入50g细砂糖,直至打至蛋白霜接出直尖角
6  挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀
7  再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
8  再次翻拌拌匀
9  将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
10  烤箱150度预热,中下层,130度上下火,烤制30分钟,再转165度烤15分钟
 

小贴士
这个分量是8寸蛋糕的,所以装不完用了个6寸的戚风模具~ 
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