日志
搜索
当季蔬菜既便宜营养价值又高，这一捆菠菜才2.4元。
我特别喜欢菠菜，用它榨汁做蔬菜面可漂亮了，翠绿翠绿的颜色看着可有食欲呢！我还做过菠菜面包！菠菜馒头！菠菜烧卖！
今天做一个用蒜泥拌菠菜——
食材：菠菜1捆、新蒜1头
调味料：盐、保健醋
过程：
1、 菠菜摘洗干净。
2、 水开后，把菠菜焯水，去掉菠菜碱。根部朝下，先烫根部。（根部比较老）
3、 2分钟后把菠菜再全部放入沸水中，再焯两分钟左右，即可关火。
4、 捞出，晾凉。
5、 等待菠菜降温的时候，准备蒜泥。大蒜剥皮，撒入一勺盐。
6、 要充分捣成蒜泥。（如果是老蒜，就捣不出这么细腻的蒜泥。）
7、 加入保健醋。（保健醋酸中带甜。）
8、 把菠菜中焯水时带的水分挤出去，拌出来的菜才会有味儿。
放入蒜泥，拌匀即可享用。
很有用的唠叨：
1、新下来的大蒜，用作凉拌菜，味道更浓。老蒜可以留着炝锅或熬鱼啥的。
2、菠菜焯水时要先烫比较老的根部。
3、拌菠菜时，一定要挤出焯水时带的水分，拌出来的菜才会有味儿。
凉拌菜不能隔夜，放进冰箱也难免会受到细菌侵扰，即使放进冰箱，也没法把它充分加热再吃了。所以凉拌菜要少做。
