如何烧出色泽红亮的红烧排骨

昨天想做粟子排骨，可是粟子是带皮的不想剥，只好做了红烧的。

主料：排骨2斤

配料：冰糖、老抽、盐、葱、八角、香叶、桂皮、蒜、姜、料酒各适量

做法：

1、把排骨放入水中浸泡半小时，洗去血水。

2、准备好冰糖、八角、香叶、桂皮。

3、锅中入冷水，放入排骨，烧开后加入料酒再开捞出。

4、捞出后用水冲去血沫。

5、锅中入水，加入冰糖熬化。

6、切好葱、姜、蒜。

7、冰糖炒到红褐色，稍冒青烟，出锅（糖色炒的好，做出的排骨红又亮）。

8、锅中入少许的油，加入八角、香叶、桂皮煸香，再入葱、姜、蒜炸香。

9、10、11、12、然后加入排骨炒，入糖色、老抽炒（忘了张图片），加入开水烧制。烧到锅中汤汁不多、排骨烂时，加入盐拌匀，大火收汁到红亮出锅。

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