第一次听到提拉米苏的名字，觉得很美妙，像初恋的女子，穿着棉布长裙，站在田野中，那么清新和甜美。。。以后每次看到提拉米苏都不能免疫。虽然它制作起来有些繁琐，但是那入口即化的美妙，却是难以忘怀的。
这次给好友做，手指饼被女儿啃掉一些，围边不够了。。。喜欢的朋友一定要试一试啊。
手指饼部分：
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
制作过程：
1、准备材料，3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。筛入1/2低粉拌匀。再将剩下的蛋白、蛋黄、低粉混合。
5、用裱花袋挤入烤盘
6、190度10分钟。
提拉米苏馅料
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干1份
1、吉利丁片放冰水软化
2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
4-5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
6、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
7、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
8、泡软的吉利丁片隔热水融化，把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10、11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
12、倒入一半的马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
