千叶纹蛋糕卷

原料：蛋黄4个，色拉油45克，牛奶45克，砂糖20克，低筋面粉80克，蛋清4个，细砂糖40克，白醋少许，可可粉1小匙

1.蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中，不要让蛋清沾上蛋黄。

2.蛋清中加入两滴白醋，分次加入40克砂糖，用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。

3.蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打至无颗粒状。

4.再依次加入色拉油，牛奶，并搅打至液体融合在一起。

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。

7.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，并翻拌均匀。

8.取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。

9.剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。

10.挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。

11.用牙签在横线上垂直来回划一道，即成千叶纹。

12.烤箱预热后，以上下火，170度，中层烤25分钟左右。

13.取出蛋糕倒扣至油纸上，放至温热，反面涂上果酱。

14.借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型10分钟后切片即可。

制作心得：

1.表皮一定要烤干，否则倒扣时，表面的千叶纹会粘在油纸上。

2.没有裱花袋可以用保鲜袋代替，将蛋糕糊倒入保鲜袋中，在保鲜袋的角上剪出一个小口子，再用力挤就可以用了。