喜欢尝试，虽然做蛋糕还是以烤箱为主，但看到朋友们用电饭锅做蛋糕，我也是忍不住去尝试，上次做了一个大理石的戚风蛋糕，感觉还是比较成功的，今天做一款海绵蛋糕，还算是可以，但没有上次做的戚风效果好。
原料：鸡蛋6个，低筋粉120克，橄榄油40克，白糖40克。
做法：
1、鸡蛋打到无油无水的盆中，白糖加入，下面放一个盛温水的盆，水温40度左右，隔水打发。鸡蛋打发的过程是先起大泡，之后是变成细腻的小泡，然后是形成纹路，最后是划个纹路也不再消失，这才是真正把鸡蛋打发了。海绵蛋糕全蛋液的打发很关键。
2、低筋粉提前过筛两遍，然后再筛入打发的蛋液中，从下往上翻拌，不要花圈，拌均匀。
3、拌好的面糊取一点和橄榄油一起翻拌均匀，然后再倒入蛋糊中，继续翻拌的方式拌均匀。这一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是这个方法不易消泡，更适合新手。
4、把蛋糕糊倒入电饭锅中，表层撒上黑芝麻，开启蛋糕档，让其自动完成即可。完成后倒扣晾凉。我的电饭锅是不粘的，所以不用垫油纸，如果不是不粘锅芯，则需要在底部垫油纸。
5、做好的蛋糕，切块即可。因电饭锅做的蛋糕上层是不上色的，所以表面最好是装饰一下。看看我翻着拍的，倒是更像烤的蛋糕的样子，呵呵。
日志
