水腌菜炒猪皮

    云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷的腌制品。

材料：煮熟的猪皮200克，水腌菜200克，姜、蒜、干辣椒，食用油、盐、酱油、味精、水淀粉适量。

1、准备材料

2、猪皮去除肥肉后切成薄片备用。

3、姜、蒜切片，辣椒切段备用。

4、炒锅上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。

5、下切好的猪皮片翻炒翻炒。

6、放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。

7、调入少量盐、酱油和味精调味，放入水淀粉勾芡即可。