牛肉干
准备食材：牛腱子肉 葱 姜 蒜
佐 料：花椒 大料 香叶 辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 花椒粉 五香粉
制作步骤：1.牛肉浸泡水中去血水
2.锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒；
3.大火烧开转小火炖1小时
4.炖好的牛肉放至凉透，然后切成1.5厘米左右的条形
5.将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、少许蒜、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）；
6.然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。
7.然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天。
