西芹炒鸡蛋

西芹炒鸡蛋是一道家常菜，然而它热量极低，还含有大量粗纤维，能够去火，通便，除口臭。

西芹还有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、防癌抗癌、养血补虚的功效，这道菜营养丰富，味美且对人大有裨益。一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路里了。这个对于整天算计着卡路里来减肥的人来说，该是仙品了。还有，西芹里的大量粗纤维，还有去火，通便，除口臭的功效。具有：平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等功效。

鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效。

材料：

西芹4根、鸡蛋2个、米酒、盐、姜、蒜末。

做法：

1、洗净的西芹斜切成块状，锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水；

2、然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份，切姜、蒜末；

3、鸡蛋加点米酒打散，下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用；

4、用锅内余油，炸香姜、蒜末，下沥干水分的西芹翻炒；

5、倒入鸡蛋翻炒。

6、加盐调味后起锅装盘。

注：

焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。