鲈鱼，性平。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，营养丰富，最宜清蒸、红烧或炖汤
美味的-----清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条（550克） 姜，葱，红尖椒
步骤
1.鲈鱼一条
2.洗净，切刀口
3.加入白醋，料酒，食盐，腌制15---30分钟
4.另取一个盘子，盘底铺上小葱
5.放上腌制好的鲈鱼，刀口处插上姜片
6.放入蒸锅，水烧开后，再放入鲈鱼开始蒸。蒸6---8分钟，就熟了，关火
7.热锅放油，放入红尖椒，炒香。备用
8.取出蒸好的鲈鱼，倒去盘里的蒸出的汁水。上面撒上薄薄的一层胡椒粉和花椒粉，立刻浇上红尖椒热油，即可
小贴士：鲈鱼不可蒸太长时间，否则肉质变老。要水开后再下锅蒸制。蒸至鱼眼突出，一斤左右的鲈鱼约大火蒸6---8分钟，即可关火，再在锅内焖着虚蒸3--5分钟，即可食用。
