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今天本来想去崂山山里挖点荠菜、苦菜和婆婆丁类的野菜，无奈今天的风太大，天气也冷得很。和外甥一起驱车围着山路转了一圈也没找着一颗想要的野菜的影子，无奈之下只得驱车沿海边返回，走了一会无意看见在一条和大海相连的河岸处出现了一簇簇的翠绿色，在北风的吹动下，残余在河道里的芦苇随风摇摆，几只海鸥在河水里游荡。
心想在这个春季的大冷天，总不能白跑一趟呀！怎么也得下去看一看有没有想要的野菜不是，停车下河岸，还真有意外的惊喜，河道里流水旁长满了水芹菜，看见一个老妇人采了满满的一大包水芹菜蹒跚而去。我们就不再迟疑，从车里取出挖野菜准备的工具开始进入了工作状态，不一会儿带着两个筐里就全塞满了挖好并清洗掉泥土的水芹菜，满载而归。
食材营养价值介绍：
1.水芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。
2.从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.水芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
4.水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.水芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
7.水芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
8.水芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
9.水芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。
10.常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽。
回去摘掉老叶，去掉根部洗了洗就开始美食制作了，先把我用水芹菜加杏仁和胡萝卜一起做的去火凉拌水芹菜介绍给大家。
美食食材：
1、 主料：水芹菜500克
2、 配料：胡萝卜100克，杏仁30克，蒜泥8克、炸花生米15克
3、 调料：黄豆酱10克，盐、香油和鸡粉适量
美食制作：
1、 首先要做的就是把水芹菜摘掉老叶，去掉根部并清洗干净，入开水淖一下，过凉后攥干水分，放菜板上切成小段；
2、 大蒜捣成蒜泥，炸花生米压碎成粗一点粒，胡萝卜切丝入开水烫熟并过凉；
3、 将切碎的山芹菜和烫好的胡萝卜丝加入杏仁、蒜泥、豆瓣酱、米醋、盐、鸡粉和香油调拌均匀装盘，最后撒上压碎的花生米末即可食用。
幸福小贴士：
1、水芹菜比较嫩，所以淖水不要时间太久，烫一下即可，以免烫过火了影响口感。2、炸花生米碎不要提前加入菜中，以免花生米吸收了水分就不香了。
春季多吃点野菜对身体还是有很多益处的，喜欢的您也有时间多出去走走吧！说不定也会和我一样有意外收获呀！
