脆皮肠炒蒜苔

准备材料：脆皮肠、蒜苔、鸡蛋

准备调料及辅料：油、盐、生抽、青红椒、蒜、葱

制作过程：

1、蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。

2-3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。

4、另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。

5、又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。

6-7、将炒好的脆皮肠倒回锅内与蒜苔一起翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。

8、将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。

9、再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。

10、另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。

11、倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。

12、将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上，最后青红椒丝及葱花装饰。