红豆千层酥

喜欢这红豆千层酥那饱饱满满的外形，以及它内在的红豆沙，微甜，略带沙沙的质感，入口即化，甜蜜到心。

随着不断的卷叠，最后终于见到了薄如蝉翼的千层酥皮。

 

非常遗憾，糕点晚上做的，做完已经12点半了，没有拍成片片。第二天早上，早早起来拍的片，但是红豆酥的表面都没有什么光泽了。

 

 

材料；（14个红豆千层酥的量）

 

油皮材料：普粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g。

油酥材料：低粉120g，猪油60g。

馅料：红豆沙400g。

 

制作方法；

一，油皮制作。 

1.称好油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。

2.加入猪油，搓成屑状，加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。 

二，油酥制作

1 。 称好油酥材料，低粉过筛。

2.  加入猪油，揉匀。

3.  红豆沙分割成20g/个。

将油皮，油酥用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。

 三，混合油皮油酥；

1. 将松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。

2. 取一油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。

 

3,  取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟左右。

4，  松弛后的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟左右。 

5，取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。,

6，包入红豆沙馅儿后收紧口，收口朝下排入烤盘中。

7 ，表面均匀地刷上蛋黄液（2遍），洒少许黑芝麻，入预热170度的烤箱（原方是180度），中层，上下火30分钟。

忙活了3个半小时终于完工了。看着薄如蝉翼的酥皮，开心无比。掉在盘上的酥皮轻轻一吹，就飞起来了。