每天都要上美食天下看大家做美食，自己却好久没有上菜，总是给自己找各种理由，其实也就是懒惰。现在街面上金桔大量上市，我很喜欢吃。前几天看到网友做的金桔蛋糕卷，立马让我有了用金桔做戚风蛋糕的念头。话说戚风蛋糕我现在做的是顺风顺水，感觉不错。正好家里有现成的金桔，那就趁热打铁赶紧做吧。
原料及制作过程：
1、准备原料：鸡蛋4个，低筋粉85克，白糖55克，牛奶55克，色拉油40克，金桔若干个，白醋3至5滴，盐一小捏。
2、将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把金桔皮削下切成碎粒。
3、分离蛋清和蛋黄，装入干净的无油无水的盆中，蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
4、把低筋粉用筛子过筛2遍，筛入搅拌均匀的蛋黄糊里，再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
6、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
7、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
8、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
9、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
10、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
11、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
12、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，45分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。
13、烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱，轻轻在桌子上颠两下。
14、将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。
看看成品吧，软绵细腻，加入的金桔皮相当提味，口感超级棒！喜欢吃金桔的朋友们一定要试试这款金桔戚风蛋糕，一定不会让你失望的！
小贴士：
1、我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮，实在是应该多加几个的，虽然金桔的味道已经很突出了，但在蛋糕的组织里并不明显，下次做要多加几个金桔屁呀，但也不能过量，以免蛋白消泡影响蛋糕攀爬。
2、做完这个蛋糕我才知道在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。所以亲们还是把配方中的牛奶换成水吧！希望大家都健健康康的享受美食！
