炝莴苣叶

  莴苣好吃，但叶子也不要浪费呀！
  莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
【主料】：莴笋根两个(连茎带叶）；
【辅料】：姜、蒜、海米、干辣椒、盐、油、糖、醋；
【烹制方法】：
1、莴苣根洗净，切成小段；
2、放入盆中，加入水和盐浸泡；

3、取一小碗，放入醋、白糖、盐；
4、锅中放入油，不用等油热，接着放入海米；

5、将炸好的海米直接倒入碗中，再放入蒜末、姜丝；
6、锅中油热，放入干辣椒段爆香，放入沥干水分的莴苣，接着把调好的汁倒入，快速翻匀即可出锅。

【小贴士】：
1、把莴苣用水泡的目的是让它充分的吸水，炒的时候会更脆。
2、因为是炝炒，汁一定要事先调好。