【地三鲜】

【食材】：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜，生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱（可不放）

【做法】：

      1：准备材料。

      2：将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

      3：将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

      4：炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

      5：取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

      6：锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。

      7：放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

      8：最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

【小贴士】：这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。