韭菜花炒牛肉

    韭菜花是云南有名的腌制食用，它用新鲜韭菜花与丕蓝丝、辣椒混合在一起，用盐、白酒经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

材料：牛肉250克，韭菜花100克、食用油、盐、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、味精适量

1、牛肉洗净放案板上切成片再剁成肉泥。

2、剁好的牛肉泥放入碗里，加入盐、酱油、淀粉拌匀略腌制五分钟。

3、葱、姜、蒜切碎备用。

4、准备好腌制的韭菜花。

5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。

6、放入牛肉泥快递炒散变色断生。

7、倒入韭菜翻炒翻炒。

8、调入盐、味精翻炒均匀即可。