朋友送了一大块牛肉，原来炖过土豆牛肉，大家不是很喜欢吃。后来我便把剩下的一块牛肉包了包子，为了增加包子的香味，按照网上的做法加了一小块五花肉，又将肉馅打水，并加上洋葱佐以香味。出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香！老公一下子吃了五个，我怕他撑着死活不让他再吃了。
主料：牛肉、五花肉、洋葱、面粉
调料：葱、姜、盐、味精、白砂糖、酱油、耗油、香油、发酵粉、温水、八角、花椒、小茴香
做法：
1. 将牛肉剁碎
2.五花肉也剁碎
3.洋葱剁碎
4.葱、姜分别切成细末
5--6.将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用
7--8.将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用
9.将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。
10.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
11.取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片
12--13.开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形
14.包成包子后饧发20--30分钟。
15.凉水上锅，放上饧好的牛肉包子
16.水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。
小叮咛：
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
2.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
3.面团一定要发开，包好的包子生坯也一定要饧好，这样蒸出的包子才能饱满膨松
4.记得中途不能揭盖，关火后也不能急着揭盖，一旦揭盖会造成包子皮塌陷。
