避风塘鸡翅

原料：鸡中翅、面包糠、大蒜、红椒、葱、生姜。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉。

方法：

1.鸡翅洗净沥干水，用刀在正反面各划二刀。用适量盐、黑胡椒粉、鸡精和拍扁的姜葱蒜一起抓匀腌制10分钟（图1-3）。

2.准备蒜末、红椒末、葱段待用。

3.腌好的鸡翅除去姜葱蒜，都粘上薄薄的生粉（图4-5）。

4.锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色金黄关火盛出，放吸油纸上吸去多余的油（图6-7）。

5.锅中再次放入油，烧至五六成热后，放入鸡翅小火炸至香脆捞出放吸油纸上吸去多余的油(图8-9）。

6.锅中留一点底油，放入蒜末小火炒至变黄，放入红椒末和葱段一起翻炒，改大火倒入炸好的面包糠，加入适量盐，倒入炸好的鸡翅翻炒均匀装盘即可（图10-12）。