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薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。
薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸;所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。
以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、
坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。
保存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果
购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，
如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。
【百合薏米汤】
所需材料：薏米 百合 猪脚骨 精盐 清水
制作步骤：
1：薏米洗净用清水浸泡1小时以上
2：百合将花瓣掰开，入清水洗净
3：猪脚骨洗净后氽烫变色捞出，同薏米一起倒入电压锅中
4：加入洗净的百合
5：加入适量清水
6：盖上锅盖，密封，调至靓汤模式，待电压锅工作完成后排气，打开锅盖加入适
量精盐调味即可
小贴士：
A：如果是用慢火煲汤的方式，薏米应该浸泡2-3小时，以便容易入味煮熟
B：百合薏米汤以薏米为主，少佐百合，加以猪骨煲煮，清香独特又具有食疗作用。
是一款具有补益润泽养颜效果的清汤，特别适合南方人
