青菜洋葱炒肉

    青菜泛指十字花科的绿色蔬菜，但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜，这青菜有淡淡的苦味，小孩子都不爱吃，但它解油腻，在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错，配肉炒只是为了迎合孩子的口味，让他多吃一点蔬菜。

材料：瘦肉100克，青菜200克，洋葱100克。食用油、盐、姜、蒜、生抽、淀粉、鸡精适量

1、瘦肉洗净切成条，洋葱切片，姜蒜切丝备用。

2、肉丝放小碗里，加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。

3、青菜放水里冲洗干净。

4、洗净的青菜放入热水中快速焯一下，然后冲凉切成3厘米长的段。

5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。

6、放入肉丝翻炒变色断生。

7、放入洋葱翻炒变软。

8、放入青菜翻炒翻炒，调入盐、鸡精即可。