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腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。
主料：扇贝肉
副料：腊八蒜
腊八蒜制作方法：
1、紫皮大蒜去皮洗净后晒干；
2、准备陈醋备用；
3、将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。
腊八蒜炒扇贝肉做法：
1、冰冻扇贝肉化冻洗净；
2、取适量腊八蒜备用；
3、将腊八蒜切成小片备用；
4、锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过；
5、锅里放底加入腊八蒜片爆香；
6、爆香后再倒入扇贝肉炒制；
7、依次加入生抽、料酒、盐、再翻炒即可出锅。
小贴士：
1、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
