什么是“腌笃鲜”？腌是咸肉，笃是小火慢慢炖，鲜么，地球人都知道。第一次知道这个菜还是刚来上海的时候。问同寝室的好友：上海最有名的菜是什么呀？他们齐声道：伊笃西。哇，这是什么呀?还从来没有听说过。几个人普通话解释了许久，我嫩是没留下印象，唯一的印象是腌笃鲜是上海名菜。刚刚度娘了一下，竟然是大名鼎鼎的苏帮菜。还好我没写上海名菜腌笃鲜，不然岂不是闹了个天大的笑话，被人用唾沫星子淹掉都不知道怎么挂的。说来惭愧，到上海这么多年了，还是第一次吃。要不是自个儿会整点儿，都不知道何年何月会吃到这个名菜。真的是好鲜啦。食材很简单，鲜肉，鲜五花肉，加上春笋，大火煮沸，文火熬煮，熬出一锅鲜嫩。奶白奶白的汤，看上去很养眼，喝一碗不够呀。从来没有想过咸肉也会如此的好吃，特别是和笋还有鲜肉的搭配，这味道就是好。
说一个很囧的关于咸肉的事。曾近的我干的，曾近的我不会做饭。买了大概一斤多咸肉，只吃了一片就再也不愿碰了，然后大家可以猜到发生什么了？咸肉很郁闷，自暴自弃让细菌住进去了，我只好忍痛（其实是开心）扔掉了。当时我切了一片咸肉放入炖肉中，结果我的整个汤都齁了。那时我不知道要将咸肉用水泡掉盐分。也不知道别的吃法。真是好悲催。
现在正是吃春笋的好季节。雨后的春笋，肥嫩，洁白如玉。一堆堆，一簇簇，2、3块一斤。我看到的确是飞快瘦下去的腰身。
俗话说：吃一天笋，刮三天油。是有科学依据的，每100g春笋仅有5.1g糖水化合物，碳水化合物越少越不容易发胖。春笋是高蛋白、低脂肪、多纤维素的减肥利器。还有很多的微量元素满足身体所需，真是开心极了。如果感到幸福你就拍拍手，拍拍手。。。。。。
这么好的减肥食材，怎能错过？
三月的女孩纸，谁不想娇美可人？才不要四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲，七月徒伤悲。。。。。统统都不要。要喝鲜美的春笋减肥汤呀，要喝汤呀……
下面给大家上一到苏帮菜——“腌笃鲜”，鲜掉眉毛，自个儿拿笔画。
【腌笃鲜】
原料：春笋5根，五花肉6小块，咸肉2两，大葱4小段，姜4片，油少量，盐适量。
做法：
1.春笋洗净，刮掉比较老的外皮。
2.切成片。
3.大葱切断，姜切大片。
4.咸肉切成薄片，放入凉水中浸泡，多换几次水，去掉盐分。不然会很咸的。
5.锅中水烧开，将切成小块儿的五花肉放入锅中煮，去腥味和血水。煮到肉全部变色，捞出备用。
6.然后将锅中倒入少许油，油热后倒入葱姜爆香。
7.加入五花肉同炒3分钟。
8.然后加入开水，立即有白汤出来了。
9.将泡好的咸肉倒入锅中同煮。
10.大火煮25分钟。
11.然后加入切好的春笋片，调小火煮40分钟后加入适量的盐，再小火炖20分钟即可。
12.奶白的汤，送给喜欢的你。
月影小贴士：
1.咸肉一定要泡，最好泡到没有任何咸味儿为止。换水的次数根据咸肉的咸度自己判断哦。
2.如何做出奶白色的汤？先要炒肉，但是炒的时候要小心，不要糊，糊了，奶白的汤就没有了。然后加水的时候要用开水比较容易出白汤。和鲫鱼汤的做法很类似。
菠菜侠很喜欢呢。一锅还是挺多的，一大碗加一小碗。喜欢什么菜都放酱油的美食家，一定要做做这个。苏帮菜果然名不虚传。
你还在等什么，明天就做吧。
