这道菜非常下饭,有兴趣的朋友可以做做看,很好吃滴,为什么叫客家小炒,是因为此道菜来源于客家人的手艺.
主料:有五花肉,五香豆干,还有鱿鱼干,,因为今晚请的客人不喜欢吃鱿鱼,所以我没加.
配料:豆豉少量,红辣椒两只,大蒜数支,小芹菜数支.酱油少许.也可放味精,因为我们不吃味精,所以省去.
豆豉(有些朋友不知道所以说一下)
将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料.下面图里是刚开始炒的颜色.
豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸.等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看.
看看,可以吃了.我朋友今晚因为这道菜吃两碗米饭.还说:吃完在减肥.很好笑吧.炒很多肉怎么不见呢,好象我在厨房偷吃哦,其实在盘子下面.这道菜豆干可以多放点.因为我朋友喜欢吃大蒜与芹菜,所以多加点.
