自在美味——泡椒肉丝

无论在乌鲁木齐还是北京，都很少吃辣。来重庆之后才吃过泡椒肉丝，想来也是10多年前才接触的。

昨天一个朋友说吃了乡村基的泡椒肉丝，咱今天也炒一个泡椒肉丝来吃。O(∩_∩)O

因为喜欢干香一点的味道，所以起锅的时候没有用水淀粉勾芡，如果你喜欢嫩滑一点的味道，最后可以用水淀粉勾芡。

——美食自在随意，是吧？O(∩_∩)O

主材：肉丝，泡椒。（呃，如果你愿意把泡椒算入调料，也行哈。

 ^_^）

调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，醋，精盐，糖，胡椒粉，淀粉，味精。

做法：

1、肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置20分钟入味，葱姜蒜切片，干辣椒切丝。

2、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。

3、入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

4、下入泡椒翻炒，注意用锅铲将泡椒切开，使之入味。（呃……好吧，我承认我懒，应该在下锅前把泡椒切好的。O(∩_∩)O）

5、调入料酒、糖和精盐大火翻炒。

6、沿锅边淋入少量醋翻匀，关火后调入味精起锅。

没有放酱油，因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子，放入酱油颜色会深一些，不好看。

我的自在美味——泡椒肉丝。

O(∩_∩)O