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清明踏青小点——三叶仙草青团

鱼菲
2013/4/1 10:14
每次扫墓都要买鲜花祭拜,不如让花开在青团上,同时也对今天去世的哥哥深鞠一躬。






材料:艾草(约200克)、糯米粉(约500克)、粘米粉、豆沙、仙草糖、猪油(可做40个)
制作方法:

1.艾草洗净、去根,沸水放入食粉,焯水后,放入少量水打成泥
2.将艾草泥与糯米粉、粘米粉混合,加入少量猪油,捏成团,以不黏手为宜
3.单独捏一块白色的糯米团,用磨具刻出叶子的造型
4.豆沙里加入仙草糖,拌匀
5.艾草团分成35克每份,豆沙25克每份
6.像包圆子一样包裹起来
7.将白色糯米叶子点缀在青团上,稍稍往下压一下,再放上一个绿色的圆点

Tips:放入粘米粉和猪油可使捏完的团子光泽有弹性,不易开裂,内馅、甜味大家可以根据自己口味调整。





艾草是在淘宝买的,拿来的时候有些干了,在清水里洗洗,泡上2小时,立刻鲜活起来



放入食粉汆烫,可以很好的去除艾草的苦味


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