草莓酱戚风

        广东的天气这一个星期都连续在下大雨，闪电打雷全齐了，想拍个照都不行，看来要休息到睛天再开工了，拍这个蛋糕搞得我弄了好久都拍不出一张自己满意的相片来，上面这张相片里的板子上都看得到出有被雨洒下来的痕迹，只能匆匆拍几张就收摊了。老天爷什么时候能开眼，出太阳啊。

      配方是子瑜妈妈博客里看到的，原配方是柚子茶酱戚风，我改成了草莓酱，做这款蛋糕我一共做了三次，前两次的成品烤出来都是湿润的，想到可能是因为草莓酱里面有水的原因吧，也可能是因为蛋的大小关系，所以第三次便改了一下配方里面的牛奶量，这次只加了15克的牛奶，结果真是好很多。                                                       

【草莓酱戚风】

材料：（用的是一个六寸心型模和两个纸模）

鸡蛋5个，白砂糖50克，色拉油50克，牛奶30克，草莓酱50克，低粉80克，柠檬汁几滴。

1.蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁低速打至粗泡，这用的是浓缩的柠檬汁。

2.蛋白出现粗泡后加入20克糖。

3.打至出现细腻泡沫再加入15克糖。

4.高速打至干性发泡即可。

5.蛋黄加入剩余的15克砂糖。

6.加入色拉油。

7.再加入牛奶，低速打至完全融合。

8.筛入低粉，用打蛋器低速打至融合。

9.加入草莓酱搅拌均匀。

10.把1/3的蛋白霜加入蛋黄霜中，切拌均匀。

11.把混合好的面糊倒入余下的蛋白霜内，快速切拌均匀。

12.倒入模具八分满，160度，35分钟，中下层。

    最后还是要按自己家的烤箱脾气决定时间哦。