酸菜牛肚我是在饭店吃的，更确切的说是酸菜毛肚。属于清真菜，用的酸菜鱼的那种酸菜炒出来的，加了野泡椒吃起来，口感有酸菜的爽脆，也有泡椒的酸辣，而牛肚吃起来特劲道有韧劲，真的是很开胃的下饭菜。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
食材：酸菜 泡椒 熟牛肚 植物油 盐 料酒 花椒粒姜 鸡精 胡椒粉
做法：1把熟牛肚加料酒用开水煮煮，捞起切片，姜洗净切片，大蒜切片，把酸菜洗洗挤掉水分切片，
2热锅凉油加姜花椒粒中火炒出香味，加酸菜泡椒炒出香味，加牛肚盐料酒味级鲜一起翻炒均匀
3加鸡精胡椒粉翻炒出锅
酸菜要用做酸菜鱼的那种酸菜只要酸菜的杆，切片
喜欢吃辣椒的可以把泡椒切碎
