豆沙卷面包

 

 

说来惭愧，烘焙以来，我从来没有自己做过一次面包。全部都是有劳面包机做出来的面包。从来没有想过自己动手做，一是怕麻烦，再一个呢，我家的面包机做的面包已经相当成功了，外酥内软，我喜欢吃外面的酥的，女儿喜欢扯里面的软的，她不要切成片，就喜欢这样一层层的扯着吃。最后只剩下个外壳！

 

 

看着高手们做的那么多的诱人的面包，也动心了哦。想自己也做做各种各样的面包试试。

 

 

 

昨晚回家在吃晚饭时，就用面包机开始和面了，吃过晚饭立即开始忙活面包了，想不到还是忙到了晚上11点半哦。怎么用了面包机和面还是那么耗时呢？

 

 

老公有意见了，怎么同样的做面包，以前配料就是几分钟时间，这次怎么那么久呢，他认为我在厨房磨洋工呢！(其实我是偷偷做了3种不同的面包哦！）

 

 

【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：红豆沙125克

表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。

 

 

3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4、如图4所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

 

5、切好的面团，捏住两头，如图5所示扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结，如图6所示。
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

第一次做的手工面包出炉了哦！看着还是不错，只是我感觉好像烤的有些过了哦。皮子有些厚。还得继续努力！