好喝的汤汤——土豆韭菜汤

    在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。

材料：洋芋300克，韭菜50克，五花腊肉50克，食用油、盐、味精适量

1、洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。

2、煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。

3、韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。

4、炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。

5、放入洋芋略煎一会。

6、倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。

7、放入适量盐调味。

8、放入韭菜段和味精即可关火。

韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。