4条tips轻松做鲜美【番茄蛋花汤】

【原材料】：鸡蛋1个，淀粉，香菜，自制番茄酱（鲜番茄切小块）；

            水，盐，姜粉（或鲜姜切碎末，更好），芝麻香油。

1 鸡蛋一个加少许盐打散，淀粉适量加入水搅开，香菜切碎末。

2 锅内烧开水，倒入番茄酱或者切块儿的番茄。

3 放入淀粉汁儿，搅匀。

4 调入适量的姜粉，或者加入切碎的鲜姜，还有盐。

5 鸡蛋用大的勺子舀了，放入汤内，轻轻一旋转泼开即可，形成漂亮的蛋花。

6 放入香菜碎，倒入香油一点，很提味。

7-8关火，搅拌一下即可，出锅。

爸爸做番茄蛋花汤的tips：

1 用淀粉汁儿，使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内，不是只集中于表面。

2 用大勺子舀蛋液，放入汤内，轻轻一旋转，就是在汤内画个圈儿泼入蛋液，漂亮蛋花成形。

3 用新鲜的姜切碎末，去鸡蛋的腥，提汤的味。

4 出锅前加几滴香油，香味立马飘出，又给汤的味道提升一步。

另外，在汤里放切碎的菠菜也很好，这次没有菠菜就省了。不过，菠菜的绿，番茄的红，蛋花的黄，在一起，煞是好看，色香味俱全了。