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双色淡奶油吐司&双色花儿面包

彦儿
2013/4/6 14:51

 度蜜之上色过深时盖锡纸)膜。程序去年桃花盛开的时候烤了人生中的第一条吐司——淡奶油吐司,成功的喜悦跟面包的香味一直让我记忆深刻。之后虽然做过N款吐司,但对于淡奶油吐司却始终有着别样的情结,这应该缘于初始的味蕾吧。又是一年桃花季,我按照去年的方子做了一只吐司,所不同的是加了少许可可粉,多余下面来的面团整了一只花朵包。成品一如既往地柔软香浓,但却再未有记忆中的心念。

【双色淡奶油吐司&双色花儿面包450g一条+康宁大号保鲜碗

材料:金像高粉300g,低粉100g,蛋1+牛奶共200g,淡奶油100g,糖50g(口重的可以多加),盐4g,酵母4g,黄油35 g,可可粉4g.

做法:

1.所有材料入面包机,揉至可拉出大片不易破的薄膜。

2、分一半面团出来加入4克的可可汾,揉好的面团分别滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵。

3、至两倍大。

4、发酵好的面团取出排气,先分割出二份275g的面团。

5、擀平,叠在一起。

6、折成长方形。

7、排入吐司模,置温暖湿润处发酵至9分满,盖上盒盖。

8、烤箱预热170度,下层,45分钟。

9.剩余的面团分割7等份,排入6寸保鲜碗。

10、置温暖湿润处发酵至2倍大。

11、取出刷蛋液,酒芝麻。

12、烤箱预热180度,中层,25分钟。上色过深时盖锡纸。

 

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