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很晚去市场买菜，竟然看到了秋葵。看到美食达人们做过此菜，但一直没看见有卖的。真是运气！
食材：秋葵、鸡蛋
过程：
1、 秋葵洗净后，切去根部。
2、 再把秋葵切成一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！
3、 准备一个鸡蛋。
4、 热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。
5、 再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。
6、 加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
非常喜欢秋葵胶液的口感，只放了一点点的盐，一盘子几乎都被我干掉了。
以下资料来自百度百科：
秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
挑选方法
1、看长度：长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
