我是一个很笨的人，学习什么都得慢慢来。做点心也是如此。买了好几本书，跟着老师一步一步学，虽然笨拙些，没有大师做的那么精美，但对于追求家常的我来说已经足够。
下面介绍用面包机和家用烤箱做简单的小面包。
这款柠檬十字排包是鲍鱼老师的方子，非常好用。
我的面包机是ACA-P10B，烤箱是长帝CK-10B，十多年前买的，做一般的点心还可以，但因为小，受热不太均匀。
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原料：1、面团：高筋面粉400g，细砂糖60g，盐5g，奶粉10g，活性干酵母4g，全蛋1个，水185ml，无盐黄油50g
2、面包表面用糖水：白砂糖10g，水5ml
3、十字面糊：面粉20g，柠檬汁20ml（我这次用了13ml），水5ml（我这次用了12ml）
4、柠檬一个
做法：1、发面。
1）将面团原料除黄油外材料依次称量后倒入面包机内。次序是水-蛋-奶粉-糖-盐-面粉-酵母（酵母放在面粉坑里），启动发面团程序，搅拌15分钟，按停止键。（图1、2）
2）重新启动发面团程序（2小时），此时放入黄油。（图3）
3) 空闲时候把柠檬用刮皮器刨出表皮屑备用。（只要黄色的部分）（图5）
4）当时间显示1.35分左右，面包机鸣叫，这时倒入柠檬屑。（图4）
5）时间显示1.30分时开始发酵。
6）面团发酵至2倍的左右，轻按面团不回缩、不下陷即可。（图6）
2、整形
1)取出面团，排气后均匀分成16份。滚圆，松弛15分钟。（我怕面团沾在面板上，在面板上垫了一次锡纸，事实证明是多余的），在面团上盖上保鲜膜保湿。（图1、2）
2）松弛好的面团，用手将面团下面四个角向下收口捏好。放在案板上用手轻轻团成圆形。（图3、4）
3）将整形好的面团排放在烤盘中，进行最后发酵。（我把烤盘放在烤箱里，烤盘下面放了一碗开水）（图5）
4）将十字面糊调好，注意不要太稀（我这次水量多了，有点稀）
5）面团发酵到2倍大时，表面轻刷糖水（图6）
6）将调好的十字米糊倒入裱花袋中（我没找到裱花袋，随便拿个塑料袋代替了）
7）在面团表面挤好十字面糊（十字图案），入烤箱烘烤。上下火175°，中层，20分左右。（烤箱提前预热）（图7、8）
面包做好后放到手心温度，放入保鲜袋中密封保存。
十字面糊里的柠檬汁的量根据自己的口味，对酸的敏感度适量调整，我加的13ml左右不太酸，我实在不会挤太多的汁。这个柠檬让我摧残的不像样子了
这个方子非常实用。不加柠檬，做普通的小排包也不错，组织非常好，我觉得，自己在家做面包，应该是很随性的事，不要刻意的要求用什么牌子的面粉什么的。我用的就是普通的高筋面粉，效果也不错吧？晚上做的，照片是第二天早晨拍的。
面包清新的柠檬滋味，在齿间蔓延，这是一个非常完美的味觉体验。
