红烧猪脚_老家大盘菜之一——红烧猪脚_日志

这里的老家大盘菜，说的是家里过年过节亲朋好友聚会餐桌上的那一大盘一大盘的菜。奶奶是待客过分热情的那一类人，直到如今大家伙都吃腻了大鱼大肉，提倡节俭饮食，健康生活，家里在来了客人以后依然还是满桌满盘的鸡鸭鱼肉，老人家的观念要改变，估计是不可能的了。

老家做红烧猪脚，就是那连着猪肘的一整只，十个人一桌一餐下来也是吃不完滴，没办法，在奶奶眼里，有客人的那顿饭，要是哪只盘子吃光了，那是待客不周滴。

如今我们一家三口，可就不用顾及那么多了，宇子和宇子爸都爱吃，每个月都要做上两回，孰能生巧，以前看似麻烦的一道菜，如今做起来已经是得心应手了。

猪脚的营养价值我就不再赘述啦，爱好美食的朋友们个个都是知道的，还是来个个小小温馨提示：猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

材料：猪蹄两只

桂皮一小块

八角两颗

生姜三片

干辣椒6个

料酒两大勺

香醋一大勺

生抽一大勺

老抽半勺

步骤：

1，开水下锅加入料酒焯5-6分钟

2，凉水冲洗干净

3，锅内放油，不用太多，本身猪蹄在煸炒的时候会出油，冷油时下桂皮、八角、姜片炒香

4，倒入冲洗干净的猪脚，大火翻炒

5，倒入香醋后加盖焖两分钟，然后放入干辣椒、老抽、生抽继续翻炒

6，先在炒锅内加水到材料的三分之二，烧开后转入炖锅，小火慢炖约一个小时，用筷子能戳入即可，以免炖的太烂没有嚼劲，当然喜欢入口即化的朋友可以久炖一会儿，看每个人的喜好啦！

上成品啦。。。

看过很多美食家们的做法，相对来说我没有用那么多的调料，但是味道还是真的很不错哦！

老家大盘菜之一——红烧猪脚