炒土豆丝是家常菜，本没有什么特别的，但我今天的芫爆土豆丝，味道确实比较特别的，是因为芫荽和土豆丝的搭配了，芫荽的香味让整盘的土豆丝散发着香菜的味道。特别是在锅中炒的那一刻，芫荽的香味飘满厨房，这个搭配让土豆丝变得更好吃，更营养啦，喜欢的不妨试试哦。
原料：土豆一个 芫荽50g 干辣椒2个 盐1g 耗油10g
做法：
1、所有原材料清洗干净，土豆去皮切丝，丝要切均匀，芫荽切寸段。
2、锅中水烧开后，放入土豆丝开水焯烫半分钟。立即捞出，倒入网筛中滤掉水分，不要用凉水浸泡。
3、锅中放油，炒香姜末和辣椒，倒入土豆丝和芫荽段，稍加翻炒后加入盐和耗油，快速翻炒均匀即可出锅。前后翻炒的时间就是一分钟即可，这样既保持土豆的脆爽，又让香菜的味道散发出来，但还不至于把香气给炒没了。
4、炒好的土豆丝，比单独超土豆丝香很多哦。
小贴士
开水焯烫土豆丝，能让淀粉快速糊化，这样即可以让土豆不粘锅，也可以快速锁住营养成分，如果凉水浸泡，维生素流失太严重。
日志
