无需烤箱的蛋挞——水晶黄桃挞

    蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。种类分为牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞。这款水晶挞不用烤箱烘焙的，别被它迷人的挞式外表蒙蔽了眼睛哦。

     一年四季春为首，五脏春季肝当令。饮食上，要选甘、辛、温之品，清淡可口，尽量不要吃不要油腻、生冷、粘硬食物。春季里常吃烘焙西点难免肝火虚升，就让这款清爽的水晶挞给大家换个口味。