我所生活的和工作的地方位于黄河入海口，共和国最年轻的城市，中国第二大油田所在地。入海口当然靠海，一次我们当地的海鲜非常的多，而且价钱也不是很贵。从今天开始，胖子给大家介绍一些利用我们当地的海鲜制作的菜肴。
红烧梭鱼
食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
胖子所卖的梭鱼比较小，因此采用了红烧的方法来制作。
清炖梭鱼的做法：
主料：
梭鱼 500g。
调料：
蒜 10g，葱 10g，姜 5g，酱油 10ml，醋 15ml，美极鲜 10ml，白酒 少许，白砂糖 10g，盐 适量，清水 适量，花生油 25ml。
做法：
1，梭鱼去鳞及内脏洗净备用。
2，葱姜蒜分别切片。
3，热锅下油，放入梭鱼。
4，两面都煎一下。
5，加入白酒，酱油和醋。
6，焖出香味。
7，加入适量清水和白砂糖炒匀。
8，再加入葱姜蒜和盐。
9，大火烧开。
10，盖盖转小火炖10分钟即可。
叨叨两句：
不要加味精。
加白酒可以增鲜去腥。
日志
