蛤蜊是一种物美价廉的海鲜。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
胖子炒菜所用的白蛤蜊,在我们当地的沿海滩涂遍地都是,肉质比花蛤软,味道很鲜。胖子将蛤蜊肉取出和辣椒鸡蛋同炒,味道非常鲜美。
主料:
蛤蜊肉 50g,鸡蛋 2个,青椒 80g。
调料:
葱 5g,姜 3g,盐 4g,花生油 30ml。
做法:
1,辣椒去籽洗净切段。
2,蛤蜊肉洗净控水备用。
3,鸡蛋打散。
4,人锅中炒至8成熟盛出备用。
5,热锅下油。
6,放入辣椒。
7,翻炒至辣椒断生。
8,加入鸡蛋和蛤蜊肉。
9,旺火炒匀。
10,加入盐翻炒10秒钟关火即可。


叨叨两句:
不要加味精。
盐不要多加,会盖住鲜味。