【虾仁跑蛋】最in与最不in的相逢

　　听说上海的活禽全被杀了，这几天菜场里卖鸡鸭的摊位全都不开门。鸡蛋也变得难买了，家里还剩没几只蛋，这让喜欢吃鸡蛋的人非常抓狂，非常抓狂。鱼虾类的生意倒是变得很火爆，价格也涨了。今天炒的这个菜算得上是最in食材和最不in食材的狭路相逢。

制作方法：
1、虾仁处理干净备用，鸡蛋两枚打入碗中，将少许蛋清倒入虾仁中；
2、再倒入少许料酒、淀粉和盐；
3、用手抓匀后腌制片刻；
4、鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液；
5、锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出；
6、再添一些油，倒入蛋液；
7、等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散；
8、等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅；
9、撒入少许葱花，完成。