香煎小黄鱼

原料：小黄鱼300g
配料：盐，姜，蒜，葱花。
做法：

1.小黄鱼清洗干净内脏，姜蒜备用。
2.在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐，姜蒜切末。
3.锅内倒入油把小黄鱼倒入锅内平铺开。
4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6.待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面，然后撒上葱花再稍一翻即可。

注意：

1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。