腊味飘香——花菜炒腊肉

重庆的天气真是奇怪，上个星期还在26、7度，结果这两天温度骤然下降到10几度。很多QQ群里都流传着重庆一个星期能够经历春夏秋冬四个季节的笑话。O(∩_∩)O

过年时的腊肉还剩一块，今天在春寒料峭中回家，想着用花菜炒个腊肉，配上白粥，应该是很美味的晚餐了。^_^

主材：腊肉，花菜。

调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，醋，糖，精盐，味精。

做法：

1、花菜洗净，用刀从根部剖开，掰成小朵。

2、花菜入开水中3分钟焯水。

3、捞出沥干水分备用。

4、葱姜蒜切片，干辣椒切丝。

5、腊肉去皮切厚薄均匀的片。（我不喜欢吃腊肉的皮，感觉比较硬，如果你喜欢的话完全可以保留哈。O(∩_∩)O）

6、热锅冷油，入腊肉炒至肥肉透明。

7、下入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味。

8、下入花菜翻炒均匀，入少量老抽、料酒和糖、精盐。

9、沿锅边淋入醋，关火后调入味精起锅。

装盘吧,配白粥很开胃。O(∩_∩)O

Ps：1、如果你不喜欢吃麻辣，可以不放花椒和辣椒。2、腊肉已经很咸了，所以老抽和精盐一定要少放或者干脆不放，依个人口味。3、花菜建议焯水，喜欢脆一点的可以少焯一会儿，下锅后翻炒两下即可。

腊味飘香，美好生活的晚餐——花菜炒腊肉。O(∩_∩)O